颱風來襲前、登山暖胃、出國留學、普渡拜拜等必備糧食－泡麵，只要沖上煮開的熱水，不一會兒就香氣撲鼻，誘人的美食即可食用。泡麵的神奇魔法來自於製造流程中蒸煮過程所產生的「澱粉糊化」效果，加上急速脫水的步驟，使麵體表面產生許多小孔，沖上熱水時，這些小孔就能很快的吸飽水份，回復到原本Q軟的狀態。隨著泡麵的受歡迎，泡麵的種類及口味開發也越多樣，無論是炒麵、烏龍麵、手打麵、米粉皆可依個人喜好做選擇，成為速食文化中不可或缺的食品之一，豐富了我們的味蕾。

＊澱粉糊化，是指澱粉在蒸煮的過程中，澱粉顆粒因為吸水膨脹，破壞了內部的束狀結構，使口感變得鬆軟有彈性，也更容易被人體消化。


＊泡麵發明者：「泡麵之父」安藤百福，本姓吳，是土生土長的台灣人，22歲那一年加入日本籍，改姓安藤。他在創立日清食品後，就以「食足世平」作為座右銘，他希望大家都能取得溫飽，這樣一來世界就能擁有和平。


＊工博館2008「三分鐘的神奇魔法特展」http://www3.nstm.gov.tw/InWeb/