| 食品產業是維持民生生活的基本工業，除了提供國人營養與健康的來源外，食品產業在台灣經濟發展的過程中，曾經扮演極重要的角色，為國家賺入外匯，同時也提供農村大量的就業機會，在台灣尚未進入全面發展各項工業時，食品產業對農村的繁榮與國家經濟貢獻良多。儘管食品產業在台灣經濟起飛的年代中，其外銷產值以不若日據時期或光復時期的耀眼，然而其重要性卻未曾減少。當農村青年湧向工商發達的都市時，食品工業所提供的各種加工食品（如速食麵、調理食品），成為許多打拼中的勞工階層、無暇料理的單身貴族與雙新家庭的首選。而當台灣的社會從追求發展的年代逐漸轉向追求安全、健康的樂活生活時，食品產業再次成為國人關注的焦點，食品產業一方面嘗試結合生物科技，發展出各種機能性食品，另一方面也逐漸捨棄各種多餘的添加物，並朝向低糖、低鹽、低膽固醇的時品發展。 |
