1902年日本人在鳳山設立了台灣第一座鳳梨加工工廠，成為台灣鳳梨罐頭產業的開端；1903年，台灣鳳梨罐頭參展日本大阪勸業博覽會獲獎，打響台灣鳳梨在日本的名聲，鳳梨罐頭產業漸因行銷日本而興盛起來。初期製作罐頭的鳳梨只去皮不去心，其後由於新廠設立、改良製造技術並全面機械化，才使之產量大增。新式的罐頭中，裝的是去了心的輪狀鳳梨片，而廢棄的鳳梨心被醃製成蜜餞，在窮苦的時代裡，這份酸甜滋味可是孩子們的最佳零食呢

 
＊台灣鳳梨罐頭產業曾於1980年代前履創外銷的好成績，但於1980年代以後，因經濟轉型、外銷競爭等限制而漸漸沒落。